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借山川湖海之名,探寻意式料理之外的文艺秘境

2017-12-08日

美食对你的意义有多重?

 

在斯里兰卡的海风中

聆听昨日喧嚣

或是在马斯帕洛马斯的沙丘

期待一场日落

 

也许 

都不及一口好滋味

从舌尖给你整个世界

也许是汹涌热情的 

静谧空旷的

历史强烈的

深蕴故事的

 

美食带给你的思绪

也许是七零八落

但心底的开阔却无处掩藏

这也许就是美食的力量

  

美食无数

令人感动的味道却在少数

 

 

Vincenzo  Guarino

7年间在不同餐厅担任行政主厨

3次摘得米其林评星

最短一次仅任职7个月

 

早期曾游历欧洲各地

曾与Europe-Toques 

欧洲首席厨师协会创始人之一

时任的国际总裁的Gualtiero Marchesi共事

3000名世界上最重要的厨师

全部是Europe-Toques的成员

 

 

Vincenzo游历各国的旅程还在继续

自2013年开始参加与海内外各式活动

莫斯科和伦敦的“美食周”

迪拜和中国的“意大利美食峰会”等

都能见到他的身影

 

2017年11月24日-26日

Vincenzo将坐镇

北京华贸丽思卡尔顿酒店

与厨师长Amedeo Ferri再现米其林星级盛宴

与您一同探寻意式料理之外的文艺秘境

 

 

5道式定制午餐菜单

 

前奏 The Prelude 

 

日式寿喜明虾配传统意式茄子奶酪塔

Shabu-Shabu Prawns with Eggplant Parmigiana

 

水陆 The Water and Earth

 

龙虾,扇贝,鹅肝配花椰菜奶油酱,中东小米,滨紫菜及波特酒烧汁

Lobster, Scallops, Foie Gras with Cauliflower Cream, Couscous Oyster Leaves and Porto Jus 

 

 

协奏 The Interlude

 

意式溏心土豆丸配香融马苏里拉芝士,法式海鲜汁,牛肝菌,火烤海鳌虾,鱼子酱及小罗勒

Buttons of Potatoes with Melted Mozzarella Filling, Bouillabaisse Sauce, Porcini Langoustine Brulee, Caviar and Micro Basil 

 

海洋 The Sea

 

番茄秘制鳕鱼,墨鱼,配托斯卡纳面包沙律及海胆泡沫慕斯

Black Cod Marinated in Tomato Water, Cuttlefish, Tuscany “Panzanella” Sea Urchin Espuma 

 

甘味 The Sweetness

 

草莓冰霜配牛奶奶油慕斯,巧克力碎屑,草莓丁及草莓蛋白霜

Strawberry Sorbet, Milk Cream Mousse, Chocolate Crumble, Strawberry Brunoises and Strawberry Meringue

 

 

 

8道式晚餐菜单

 

前奏 The Prelude

 

日式寿喜明虾配传统意式茄子奶酪塔

Shabu-Shabu Prawns with Eggplant Parmigiana

 

初味 The Flavor

 

和牛挞挞配山羊乳干酪,蛋黄,芽菜,迷你蔬菜,榛子蛋黄酱及白松露

Wagyu Beef Tartare with Goat Cheese, Egg York, Sprouts, Baby Vegetables Hazelnuts Mayonnaise and White Truffle 

 

水陆 The Water and Earth

 

龙虾,扇贝,鹅肝配花椰菜奶油酱,中东小米,滨紫菜及波特酒烧汁

Lobster, Scallops, Foie Gras with Cauliflower Cream, Couscous Oyster Leaves and Porto Jus 

 

协奏 The Interlude

 

意式溏心土豆丸配香融马苏里拉芝士,法式海鲜汁,牛肝菌,火烤海鳌虾,鱼子酱及小罗勒

Buttons of Potatoes with Melted Mozzarella Filling, Bouillabaisse Sauce, Porcini Langoustine Brulee, Caviar and Micro Basil 

 

海洋 The Sea

 

番茄秘制鳕鱼,墨鱼,配托斯卡纳面包沙律及海胆泡沫慕斯

Black Cod Marinated in Tomato Water, Cuttlefish, Tuscany “Panzanella” Sea Urchin Espuma 

 

飨味 Countryside

 

羊里脊配酥脆面包屑,拉特马铃薯,炸西葫芦,白松露及茴香酒汁

Lamb Loin in Breadcrumb Crust, Ratte Potatoes, Fried Zucchini, White Truffle and Perigord Sauce

 

妙味 Delicacy

 

焦糖榛子配海盐

The Halzenuts Meets The Salt

 

甘味 The Sweetness

 

草莓冰霜配牛奶奶油慕斯,巧克力碎屑,草莓丁及草莓蛋白霜

Strawberry Sorbet, Milk Cream Mousse, Chocolate Crumble, Strawberry Brunoises and Strawberry Meringue

 

 

时间:2017年11月24日-27日

地点:北京华贸丽思卡尔顿酒店

 Barolo餐厅

午餐11:30-14:00

晚餐18:00-22:00

 

11月25日-26日

 5道式定制菜单

午餐净价人民币:688元/位

锦食送用户专享价:588元/位

 

11月24日-26日

8道式定制菜单

晚餐净价人民币:1288元/位 

锦食送用户专享价:1188元/位

 

免预约用餐方式:

在锦食送APP内搜索关键字

北京华贸丽思卡尔顿/The Ritz-Carlton Beijing

找到所选餐品并且下单

到店后出示预定姓名及电话号即可